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Entre estas variedades nobles o "vidueños" destacan sobremanera la variedad Malvasía, verdadero redescubrimiento en la comarca, puesto que se ha adaptado perfectamente a las condiciones de suelo y clima, ofreciendo unas magníficas oportunidades de elaboración de vinos, tanto dulces naturales como semisecos, semidulces o fermentados en barrica de roble. Los vinos elaborados con esta variedad evocan tiempos pasados donde el prestigio que tuvieron puede que en breve tiempo sea recuperado.

Las plantaciones de uvas negras han pasado en poco más de 5 años a representar un 40% de las plantaciones frente al escaso 10% que había de variedades Listán Negro y Negramoll. Localizadas en los mejores pagos se han plantado cepas de variedades mejorantes que se han adaptado perfectamente a las condiciones climáticas de nuestra comarca dando unos resultados magníficos en cuanto a calidad y producción. En esta línea se han plantado cabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot, Sirah, Ruby Cabernet, Castellana, Vijariego Negro, Baboso Negro y Tintilla.

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